Vegetariska ostar
Endast animalisk löpe får kallas löpe i innehållsförteckningar, så står det löpe är den inte vegetarisk. Vegetarisk löpe kallas ”(vegetabilisk/mikrobiell) ystenzym”, ”mjölkkoagulerande enzym” eller liknande. Vissa ostar kan ändå ange att det är ”vegetabilisk/mikrobiell löpe” i och då är den självklart också vegetarisk.
I Finland lär animalisk löpe vara förbjudet, så finsk ost torde i alla lägen vara ok…
Äkta Fetaost ska enligt EU:s regler vara gjord med vegetarisk löpe.
Färskost, t.ex. Philadelphia, Cantadou, Creme Bonjour, m.fl. innehåller normalt sett inte löpe, men kolla för säkerhets skull. De kan innehålla gelatin också.
”Cottage cheese”, alltså kvarg/KESO etc. framställs ofta med löpe, men det lär ska finnas vegetariska varianter.
Ricotta tillverkas av vassle. Huruvida vasslen är framställd av animaliskt löpe framgår normalt inte, men den är troligen det. Samma sak gäller för Messmör och mesost.
Vegetarisk ost efter varumärke:
Här följer en lista på de ostar jag hittat som säljs i Sverige och inte innehåller animaliskt löpe. Kompletteras efter hand, tipsa gärna om fler sorter och butiker.
Färgguide: Hårdost, Matlagningsost, Dessertost, Färskost
- Arla
Apetina Feta, samtliga sorter
Riven ost Mozzarella
Høng Cremeblå
Høng Cremevit
Høng Gyldenrød - B&P / Naturens skafferi
Alla är ekologiska och de flesta av B&P’s ostar är vegetariska. De erbjuder många dessertostar t.ex. Brie, Getbrie, Danablue och flera andra blåmögelostar samt getost och salladsost i bit och färskost. Deras hårdostar verkar inte vara vegetariska, utom Danbo 6% (lösvikt) och Danbo 17% (lösvikt och konsumentförpackad). - Falbygdens ost (distribuerar flera olika importerade ostfabrikat bl.a. Soignon och Castelli)
Manchego DO Valdehierro (Spansk hård fårost)
Gruyere Reserve (Opastöriserad hård komjölksost)
Tomme de Chevre (Hård getost)
Chevrette Mild och Mature (Hård getost)
Emmentaler, Finsk och Svart Finsk
Engelsk Stilton (både i bit och i krus)
Brieost: Brie du Grande Pére, Piri piri & Lime, Tryffel, Roquefort & Portvin, Fransk, Fransk med Vitlök & Örter, Saint Benoit och Révérend (även light). EJ Bavaria Brie
Getost: Getost rulle Melusin, Chèvre i rulle, Soignon Camembert chèvre (?), Soignon getost i rulle (även mini), Soignon le Chèvre (getcamembert) och Fromage de Chévre, getost rulle i aska. Mögelostar: Suprême (vitmögelost), Bergader Blu mager och rich & creamy (blåmögelost), Blå Kornblomst (Dansk blåmögelost), Punschädel och Whiskyädel (blåmögel), Edelpilz (blåmögel), Aura (Finsk blåmögelost), Fromagée Du Larzac (Fransk blåmögelost), Danablu Rund och Danablu Grädd (Dansk blåmögelost), Bavaria Blu (Vit- och blåmögel. EJ Fitness), Cambozola, även Finesse vitlök och light (Vit- och blåmögelost)
Fjärås färskost
le Roulé (samtliga sorter är utan löpe)
Castelli Mascarpone, även ekologisk
Färsk getost i aska
Patria Halloumi - Fontana
De allra flesta av Fontanas ostar är vegetariska, men inte alla. De erbjuder vegetarisk Feta, Fårost, Getost, Buffalo, Lefkotiri, Halloumi, Grilloumi och Saganaki. Flera finns även i ekologiska varianter. - Järna Mejeri
Använder vegetabilisk löpe i de flesta av sina ostar. Dock inte i de som ska lagras minst 6 månader. - Milko
Västan 10% Mild Ekologisk Övriga Västan innehåller animaliskt löpe.
Nyriven Västan 10% Mild Ekologisk - Norrmejerier
Lättost 9%
- Philadelphia
Alla varianter av Philadelphias bredbara färskostar är utan löpe. - Valio
Emmentaler Laktosfri - Wernerssons Ost (distribuerar både svenska och importerade ostar)
Säljer flera olika ostar med vegetabilisk löpe, bl.a. Gouda. Wernersson verkar importera lite olika partier så se innehållsförteckningen. - Zeta
Alla mozzarellavarianter utom Buffelmozzarellan är vegetariska. Samtliga fetaostar, salladsost och getost, UTOM den ekologiska salladsosten (!). Halloumi tärnad och låglaktos, men inte den ”äkta cypriotiska”.
Butiker med vegetarisk ost:
- EkoStore
En ekologisk livsmedelsbutik i Göteborg som har många vegetariska ostar. - Goodstore
Ekobutik i Stockholm med webbshop som säljer många veganska ostar. - UK Vegetarisk Ost
Säljer engelsktillverkade ostar utan animaliskt löpe på nätet. Har aldrig provat dem själv.
Vilken bra Ost-Guide det här var. ^^ Har du någon aning om Philadelphia ost är Vegetarisk (utan löpe och vassle)? Jag har kontaktat dom vid ett tidigare tillfälle men fick det lama svaret ”läs på ingrediensförteckningen” vilket jag alltid gör innan jag äter en viss råvara, och det talade jag även om för dem. Jag har läst ingrediensförteckningen på Philadelphia i butiken, och om jag minns rätt stod det varken löpe eller vassle (eller så var det vassle, jag kommer inte ihåg…) men hur som helst, det är väl inte bara löpe och vassle man ska se upp med i ostar eller? Och är all vassle icke-vegetarisk? Det är nämligen så här att för nåt år sedan åt jag en mycket trevlig riccota ost som var märkt ”suitiable for Vegetarians” vilket gjorde mig glad, men sen så blev jag lite orolig för en av ingredienserna var vassle, tror det var ”mjölkvassle” vad nu det är för skillnad? Om du/ni har några svar på mina frågor så får ni jätte gärna höra av er till mig, jag skulle verkligen uppskatta det eftersom jag lever som Demi-Vegetarian och vill inte få i mig några andra djur än just fisk. Med vänlig hälsning Yasmina.
Alla philadelphia ostar är vegetariska, i alla fall de jag har kollat och det är näst intill alla! :)
Hej Yasmina,
det är lite lurigt att veta vad som gäller för vassle. Vassle är den del av mjölken som blir kvar efter att man ystat. Sen huruvida man ystat med animalisk löpe eller inte framgår inte i innehållsförteckningar. Vassle förekommer ju också ofta som ”vasslepulver” i alla möjliga produkter som chips t.ex.
Jag tror tyvärr man måste kontakta producenten för att eventuellt kunna få veta var deras vassle kommer från.
Vill man vara helt säker måste man helt undvika produkter där det står vassle eller vasslepulver i innehållsförteckningen. Vassle man själv får över när man gör ost med vegetariskt löpe går ju däremot alldeles utmärkt att använda.
Vad gäller färskost så handlar det alltså om att undvika sorter med löpe, vassle eller gelatin i innehållsförteckningen. Ingen av Philadelphias färskostar innehåller något av detta. Har lagt till dom i listan ovan nu.
Vad som menas med ”Suitable for vegetarians” är inte helt lätt att säga i och med att människor med ganska olika kosthållningar kallar sig vegetarianer. Det är ju inte heller något etablerat märke så som t.ex. KRAV där man vet vad som krävs för att få sätta det märket på en produkt.
Nice article ..I had also studied market a bit for vegetarian cheese.
Please go through my article on vegetarisk ost for more brands and the place where you can find them.
It is in English though.
http://tanu-triedntasted.blogspot.com/2011/07/cheese-it.html
Thanks
Tanu
Sweden
Thank you Tanu! I’ve been meaning to go through ICA’s own brand of cheese but I don’t live near any big ICA store so I haven’t been able to. Same goes for Coop.
I can’t find much information on Ekeby Ekologisk Ost and I never saw it, but I’ll try to look into it.
Vill bara tipsa om att på Lidl finns det ett par ostar man kan köpa som inte innehåller löpe, och även keso! Produkterna är tillverkade i Tyskland och där använder man vanligtvis inte löpe, men kolla ändå på förpackningen för säkerhetsskull.
Vill bara påpeka att enligt produktinfon på Arlas hemsida innehåller både Höng cremeblå och Höng cremevit löpe men däremot finns en Höng Himmelblå som bara innehåller ystenzym.